DIY：教你做入口即化的巧克力,有趣噢!

這款蛋糕不使用面粉，所以是極溶于口，典雅的巧克力蛋糕搭配潤滑的鮮奶油(動物性)，可以說是入口即化，如果再來一杯香醇的紅茶，那絕對是完美的組合。我覺得這款蛋糕的口味不亞于提拉米蘇，如果大家卻步于提拉米蘇不菲的價格，不妨試試這款蛋糕，絕對不會讓你失望。。。 　　 　　材料A(巧克力蛋糕) 　　蛋黃 50克 　　雞蛋 35克 　　細砂糖 110克 　　巧克力 115克(我用的是申豐的黑巧克力) 　　無鹽黃油 95克 　　蛋清 170克 　　可可粉 12克 　　材料B(夾心用奶油) 　　動物性鮮奶油 400ml 　　細砂糖 50克 　　做法： 　　1. 將黃油和巧克力隔水融化。 　　2. 將蛋黃、雞蛋和細砂糖50克打泡成粘稠狀。 　　3. 將1+2混合，輕輕攪拌，灑入可可粉。 　　4. 蛋清和剩余的60克細砂糖打到硬性發泡。 　　5. 將3+4混合均勻后鋪在疊有油紙的烤盤上。 　　6. 烤箱預熱180度，烤18分鐘左右，放涼。 　　7. 鮮奶油加入50克細砂糖，貼近冰水，打發成濕性發泡，N次試驗下來，感覺硬性發泡比濕性發泡好。這里強調的是必須為動物性鮮奶油，否則影響口感。 　　8. 將蛋糕分成六份，我是將整塊蛋糕分成三份，再每塊批成兩片，共六片。 　　9. 然后就是一片蛋糕，一層奶油，再一片蛋糕，再一層奶油，重復六次，最上面灑上可可粉。 　　10. 進冰箱保存，吃的時候切塊享用。。。 　　再一切四!

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