水腫-DIY野菜美味消腫清體-去斑

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　　營養滋補?食兼?

　　野菜的營養價值比一般普通家常菜高出10多倍，食用后有利于調?人體微循環系統，達到?身健體之功效。據營養學家分析：野菜能提供大量的氨基酸和種?齊全的?質蛋白質，如掃帚苗、??菜、野莧菜、草木犀等，以干重?算，其蛋白質都在20%以上。

　　大部分野菜中維生素的含量，比一般蔬菜和糧食都高得多。野菜中?富含多種人體必?的微量元素如?、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等，例如每100克野莧菜含鈣577毫克，每100克蕨菜含鐵37.9毫克。食用野菜，補充足量的礦物質營養，對促進人體的新?代謝無疑具有十分重要的作用。

　　野菜不僅能夠豐富餐桌，?有?用價值，是防病治病的佳蔬良?。有不少野菜本身就是中草?，如蕨菜具有清熱利濕、消腫安神、活血止痛的功效，馬蘭菜有清熱解毒、止血消腫的功能，對牙齦出血、吐血、肝炎、痢疾、小兒高熱驚風等也有一定?效。

　　食用方法有講究

　　野菜取材要新鮮，最好現采現吃，久放的野菜最好不要食用，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。洗切和下?烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

　　野菜的食用方法與一般蔬菜相仿，可根據其特點靈活選用。味道鮮美的野菜如薺菜、野薄荷苗、馬齒莧、灰灰菜、胡蔥等，洗凈或用開水燙過后，即可加入調料涼拌，這種吃法可使維生素、礦物質等營養成分不損失或損失很少。

　　沒有?味的野菜，如野莧菜、??菜、刺兒菜、蕨菜、?趾草等，將其嫩莖葉洗凈后，即可炒食、煮湯或做餡。對容易大量采集但季?性?、采摘期短的野菜，如蕨菜、灰灰菜、黃花菜等，?可用開水燙煮后，曬成菜干或鹽腌。

　　不過食用野菜時要適量，多數野菜性涼，多吃容易造成脾寒胃?、身體過敏等病。?有少數野菜有微毒，多吃有害健康。

　　涼拌枸杞頭

　　枸杞嫩尖俗稱枸杞頭，雖然吃起來略帶苦澀，但很爽口，無?炒、腌漬或涼拌，均是色澤碧綠，清香宜人。而且枸杞頭含有多種營養成分，有清心?肺、祛風明目之功效，長期食用可以使人精力充沛，皮膚?澤。

　　原料：枸杞頭300克、松花蛋1枚

　　做法：把枸杞芽在沸水燙一下，撈出后擠干水分，澆上鹽、醬油、醋拌勻;將松花蛋切成四片，擺盤，撒上芝麻即可。

　　折耳根炒臘肉折耳根又叫魚腥草，有股濃重的魚腥味，鮮美脆嫩，十分爽口，并且氣味特?，別具一番風味。初食者可能會覺其魚腥氣太重，久食之后可以慢慢體味其?特的味道。折耳根有很高的營養價值，有清熱解毒、利尿通肺的功效，可以用于防治胃癌、賁門癌、肺癌等。

　　原料：臘肉300克，折耳根150克，大蔥、辣椒若干

　　做法：選用半肥半瘦的臘肉，洗凈煮熟后切成薄片;大蔥、辣椒切塊;折耳根除去根葉，洗凈、切段，用食鹽腌漬2分?，沖洗后瀝干;炒油?置旺火上，將大蔥、辣椒炒至八成熟后待用;下臘肉片爆炒，放入姜、白糖、料酒略炒，再加折耳根、辣椒、花椒，炒勻后起?裝盤。

　　香椿炒雞蛋

　　香椿葉厚芽嫩，不光?色鮮艷、香氣典雅，而且?具有良好的養身功效，含有胡蘿卜素、維生素B、C等多種營養成分，有滋??燥、清熱解毒、健胃理氣、抗菌消炎之功效，適用于?勞吐血、目赤、營養不良等。

　　原料：香椿250克，雞蛋3枚

　　做法：將香椿洗凈，入沸水焯一下，撈出后切碎;雞蛋磕入碗內?勻;等油?燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加精鹽炒至雞蛋熟而入味，即可出?。

　　野菜菜譜推薦：

　　馬蘭頭香干

　　馬蘭頭的口味有點像草的清澀，但加上調料，味道十分鮮美，配白粥食之，令人神清氣爽。馬蘭頭有清熱解毒、消食開胃、止血消腫之效，適用上火、目赤、咽痛或皮膚癤腫等，也適用于慢性支氣管炎、扁桃體發炎以及?食積滯者。

　　原料：鮮馬蘭頭250克，香豆腐干5塊，五香炒花生米50克

　　制法：將香豆腐干在沸水略焯后切成?末;馬蘭頭洗凈，沸水焯熟后擠干水，切成碎末，拌上醬油、麻油、精鹽、白糖、味精適量即可。

　　清炒南瓜藤

　　南瓜一身都是?，南瓜藤做菜也是美味。碧綠的南瓜藤?色養眼，清香撲鼻，?入口時有點苦味，?嚼一下，口感清脆甘甜。常吃南瓜藤?有清肺、和胃、通絡的功效，食?適用于肺結核低熱、胃痛、月?不調、燙傷等。

　　原料：南瓜藤500克，紅椒、蒜末少許

　　做法：取新嫩南瓜藤的小葉莖，?去外皮，在沸水里燙過后切碎;在?內加少許菜油，等油?熱后放入南瓜藤清炒，也可加少量紅椒絲或蒜末。

　　蕨菜?魚絲

　　春天的蕨菜肉質豐滿、肥?鮮嫩，歷來?為山珍野蔬。用蕨菜做出的菜肴既有濃郁的村野風味，又清香四溢使人垂涎。

　　蕨菜營養非常豐富，而且具有清熱解毒、安神活血、健胃補脾的功效，可作為頭昏、發熱、痢疾、黃疸、白帶增多、子宮出血、風濕性關?炎、高血壓的食?。

　　原料：?魚300克，新鮮蕨菜300克、大蔥、紅椒1?，雞湯300毫升

　　做法：取?魚塊洗凈、切絲，泡入清水中;炒?旺火燒熱，放入花生油燒熱，加入料酒，放鹽和雞湯，燒開后倒入?魚絲，稍煮一下后撈出;紅椒切絲，大蔥切末，蕨菜切段;

　　油?燒熱，旺火燒至五成熱時，放入蕨菜段，再加入紅椒絲、醬油、鹽、醋翻炒幾下，倒入雞湯、?魚燒開，用濕淀粉勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出?即可。

人往高处走，水往低处流