禮品-[菜譜]喜貝烹飪美食指南(一)

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[菜譜]喜貝烹飪靚食指南(一)

杭椒喜貝

用料: 喜貝多只切大片。
配料：杭椒、蔥、姜。
調味料:色拉油、鹽、雞粉、生粉、麻油、料酒。

將切片得貝肉與青紅杭椒一同滑油。炒鍋內加蔥姜、料酒爆香，放入貝肉和青紅椒，淋生粉翻炒，滴麻油上桌。
有新椒得椒香味和爽脆得口感，可卻沒有川椒得辣氣逼人。與喜貝同炒，絲毫不能搶到海鮮得本味。

巴蜀鮮椒喜貝

用料:喜貝多只。
配料：黃豆芽、干辣椒、青花椒。
調味料:紅油、鹽、生粉、雞粉。

片不錯得喜貝參加鹽、雞粉、生粉輕腌入味。黃豆芽放入鍋內煸炒入味后放入容器內，再放入腌不錯得喜貝，上面撒上干辣椒和青花椒，最后將燒熱得紅油澆到喜貝上就行了用川菜中得水煮做法，麻辣鮮香是必須得，而出菜時以四川新鮮得青花椒點綴，才是這道菜得占晴之筆。

粉蒸喜貝

用料:喜貝一只，貝肉上改花刀。
配料：蔥末、米粉。
調味料:辣椒油、鹽、雞粉。

將大米放入鍋內炒黃炒香后磨成米粉。把改上花刀得喜貝撒少許鹽、雞粉略腌后滾上米粉，入籠屜蒸熟。出籠后澆少量辣椒油，撒上蔥末。
蒸菜能第一程度地保留原原料得營養，對原原料得要求也近乎苛刻，而鮮活程度極高得野生喜貝正是適合之一烹制辦法得絕好搭檔。粉蒸喜貝軟糯鮮香，滋味微辣，值得一嘗。

　　2006-12-14 9:15:40　

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人往高处走，水往低处流