醋溜白菜的做法

原料： 　　卷心菜750 克，豬油60 克，鹽8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，濕淀粉5 克，蔥花3 克，干辣椒節4 克，花椒2 克。 　　做法： 　　1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分， 　　用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。 　　2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調成料汁。 　　3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再 　　投干辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。 　　特色： 　　色澤銀紅，酸甜辣香。 　　功效： 　　潤腸通便。

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